9 Labākie Tekilas (un 3 Mezalsi) Palomasam, Uzskata Bārmeņi

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Tagad, kad mēs esam vasaras suņu dienās, forši, kraukšķīgi kokteiļi ir biļete atpūtai (un aizmirstot, ka mēs joprojām esam pandēmijā). Un, lai gan tur ir daudz iespēju, spēcīgs, uz tekilu balstīts spēcīgs dzeramais dzēriens vienmēr būs mūsu sarakstā.

Pateicoties Meksikas raksturīgajai mierīgajai temperatūrai, kokteiļi, kas tiek pasniegti no šīs valsts, bieži vien ir lieliski pretlīdzekļi mūsu kolektīvajām, ar karstumu saistītajām vasaras skumjām. Galveno piemēru var atrast Paloma, megapopulārajā libācijā, kurā ir tekila, greipfrūtu soda un kaļķu ķīlis. Pēc būtības Palomfeels patīk margarita noņemtā versija: vienkāršāka, tīrāka un, iespējams, atsvaidzinošāka. Protams, padarot augstākās kvalitātes Palomrelies par pareizā tekilera izvēli šim darbam. Lai palīdzētu jūsu turpmākajos Palompursuits, mēs lūdzām 12 bārmeņu grupu piedāvāt iecienītākās tekilas šai vasaras malkai, un šeit ir viņu labākās izvēles.

Labākais Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Kad mēs apsekojām bārmeņu kontaktus par viņu vēlamo Palomtequila, parādījās pārliecinošs favorīts: TequilFortalezBlanco. Šī 125 gadus vecā spirta rūpnīca, kas atrodas Jalisco, balstās uz klasiskām metodēm, lai izveidotu tekilu, izmantojot ķieģeļu krāsni, lai pagatavotu agavu un lielu akmens riteni, kas pazīstams kā tahonto, pēc tam sasmalcina agavu. Ciktāl tas attiecas uz Palomfitness, miksologs un ģenerālmenedžere Keitija Voka no The Pioneer San Diego kasē piedāvā dažus vārdus par šo tēmu: “Fortalezis nodod manu iecienīto tekilu. Tas pats par sevi ir patiešām lielisks, taču [tas] patiešām uzlabo jebkuru kokteili, ieskaitot Paloma. Tas ir ļoti tīrs un piegādā smalkus citrusaugļus, melnos piparus un vaniļnotes, kas patiešām papildina citas dzēriena sastāvdaļas!"

TequilCorazón Blanco

Tīrā un vieglā negludinātā tekilmāda padara to dabiski piemērotu Palomasam, un dzērienu direktors Lorāns Lebecs no Lielās zvaigznes Čikāgā, IL, īpaši izbauda TequilCorazón Blanco. "Palomhas ir kokteiļu štāpeļšķiedras Big Star kopš mūsu atvēršanas, un mēs tos esam izlaiduši pēdējos 10 gadus. Tam ir tikpat daudz [sakara] ar mūsu koncepciju kā margaritai, un tam ir atsvaidzinošs, citrusaugļu, augļu profils, kas ir pilnīgi unikāls. Mēs izmantojam svaigu laima un greipfrūtu sulu, kā arī Squirt [soda]. Tequilthat darbojas mums TequilCorazón Blanco. No CasSan Matias mājas tā ir pilna aromāta tekila, [izgatavota no] 100% zilās agaves un izveidota iekārtā, kas uztur amatnieku integritāti. [Pagaršojot to] mēs iegūstam nogatavojušos agavu, bet arī baltos piparus, papaiju un finiša notis, kas ir mazliet veģetālākas, norādot uz papriku. Tas līdzsvaro Paloma spēcīgo citrusaugļu profilu un vieglo rūgtumu,”apgalvo Lebeka.

Siete Leguas TequilBlanco

Vēl viens Blanco tekils, kas dod priekšroku vecās skolas trikiem destilēšanas nozarē, Siete Leguas TequilBlanco lepojas ar savu aromātisko, tomēr neuzkrītošo raksturu. Tas ir iecienīts bārmeņu vidū tā elastības dēļ; vadošais bārmenis Amy Wong no King Tide Fish & Shell Portlendā, Oregonas štatā saka, ka “es izvēlējos tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Tā ir spirta rūpnīca, kas joprojām ražo tekviltradicionāli ar tahonu, un agava ir no [Meksikas] augstienes reģiona, kas padara to mazliet saldāku. Tam ir arī piparu minerālu aromāts, kas, manuprāt, papildina rūgto greipfrūtu Palomā.”

El Tesoro Blanco Tekila

Izgatavots ar Blue Weber agavu no Meksikas augstienes, El Tesoro Blanco Tequiloffers norāda uz svaigiem augļiem un dārzeņiem un maigu saldumu, kas lieliski izspēlē Palomas citrusaugļu elementu skābo un rūgto garšu. “Manam iecienītākajam Palomas tekilam noteikti jābūt aromātiskai Blanco tekilai, tāpēc es izvēlos El Tesoro Blanco. Tās zaļais apaļums ar kivi un bumbieru garšu lieliski sader ar skābumu, ko nodrošina Palomas kaļķi un greipfrūti. Pabeidziet to ar sālītu malu, lai uzlabotu visas šīs garšas, un mana mute jau laista,”iesaka ģenerāldirektors Mets Ross no Roosevelt Room Austinā, Teksasā.

Tapatio Blanco 110

Ja Blanco tequilwith extrdimension jūs piesaista, tad tāda versija kā Tapatio Blanco 110 var būt ideāls papildinājums jūsu mājās Palomas. “Tapatio 110 ir“augstas izturības”tekila, taču es labāk to raksturoju kā neatšķaidītu, kas nozīmē, ka jūs iegūstat vairāk slāņainu pieredzi - viens pats tekiliss, bet līdzās citām sastāvdaļām - izcils kokteilī. Jūsu kokteiļa [pamat] garam vajadzētu būt vismaz vienādos apstākļos ar pārējiem jūsu komponentiem, ja ne zvaigžņu komponentiem, kas nav Tapatio 110 problēma,”stāsta ģenerāldirektors Džošs Prewits no LCondesin Austin, TX.

Prewitt novērtē radošu pieeju Palomas, ieskaitot papildu sastāvdaļas papildus parastajai tekilas-greipfrūtu soda-laima sulas trifecta. “Tapatio 110 ir lielisks Palombinā, jo tas labi darbojas ar vairākām kokteiļa variācijām, visievērojamākais ir dubļu zaļo čīļu pievienošana, kas pārspīlē tekilas zaļās čīles notis. Diktējiet, kādu siltuma līmeni vēlaties, un attiecīgi izlemiet par piparu veidu: šishito par izteiktu garšu un mazu siltumu, jalapeño par drosmīgu garšu un karstumu vai Serrano par karsto karstumu. Pievienojot zaļo Čīli Tapatio 110, tiek pievienots faktūras komponents, kas piešķir neatšķaidītai tekilandei dabisku viskozitāti, kas pastiprināta ar Čīles vaskaino ādu, lai jūs justos, ka tā kavējas uz lūpām,”iesaka Prewitt.

Dons Hulio Reposado vai Añejo

populārs un viegli pieejams tekilbrands lielākajā daļā tirgu, Dons Džulio apgalvo kā pirmās “greznās” tekilas reputāciju. Tās gludie, labi integrētie aromāti padara to par nedaudz augstāku cenu, un šie garšas profili padara Don Julio’s Reposado un Añejo tequilas arī lieliski piemērotus Palomai.

"Palomcocktail pēdējos gados ir bijis mans iecienītākais, jo tas ir nedaudz atsvaidzinošāks un mazāk salds nekā skābais margaritalternative. Es viņu vaniļnotēm labprātāk izmantoju Don Julio Reposado vai Añejo, kas, manuprāt, papildina greipfrūtu un [padara] jauku cukura aizstājēju, kuru jūs pievienotu [lietojot] sudraba tekilu,”skaidro galvenais bārmenis Bredlijs Carnation no Scarpettin New York City.

Altos Reposado

Tāpat kā lielākā daļa novecojušo alkoholisko dzērienu, arī Reposado piedāvā bagātību un patīkamas koksnes notis, kas labi iederas greipfrūtu un laima spilgtumā. Bāra vadītājam Josue Gonzalez no Seven Reasons Vašingtonā, D. C., īpaši patīk Altos Reposado, tequildistilled un vecumā no Jalisco.

“Mans personīgais iecienītākais Palomcocktail kokteilis ir Altos Reposado, tekilmade Jalisco augstienē, Meksikā, 6-8 mēnešus vecs vecās viskija mucās. pirms pāris gadiem man bija iespēja apmeklēt spirta rūpnīcu, kur viņi ražo šo smalko meksikāņu garu. Es pat braucu ar kvadracikliem pa agaves laukiem, kur tie novāc agavu Altos tekilai. Tas bija skaists skats un diezgan liels piedzīvojums.

Es uzskatu, ka Palomasam jābūt vienlaikus gan sausam, gan atsvaidzinošam. Saruna starp Altos tekilendu koku viskija mucās ļauj tekilto attīstīt nobriedušu, tomēr smalku saldumu ar vaniļas un maigu citrusaugļu notīm. Palomcalls pieprasa greipfrūtu sulu, kas ir skāba, bet arī rūgta. Papildu auglība, kas rodas, novecojot tekilandu, ar vaniļas nokrāsu papildina greipfrūta rūgtumu, padarot vēl apaļākas garšas,”Gonzalez stāsta The Manual.

TequilCazadores Reposado

Novecojis amerikāņu ozolkoka mucās, TequilCazadores Reposado pilnībā iekļauj koka nianses, kā rezultātā tiek izveidota labi integrēta būtība, kas sajauc maigās īpašības ar apsveicamu tangu. Ģenerālmenedžeris Semjuels Vilijs no Westlight Brooklyn, NY izmanto šo garu savā Palomas, norādot, ka “lai izveidotu perfektu Palomu, es iesaku TequilCazadores. Šķidruma ķermenis, kā arī citrusaugļi un vaniļnotes vienlaikus uzlabo kokteiļa garšu un noapaļo malas."

Casamigos Reposado

Casamigos, kas visvairāk slavena ar saviem augsta līmeņa īpašniekiem Džordžu Klūniju un Randu Gerberu, ražo arī pasaules klases tekilas, kas izgatavotas no Jalisko augstienē novāktās Blue Weber agaves. Viņu Reposado versija noveco 7 mēnešus koka mucās, kas piešķir bagātīgas karameļu notis un gludu, zīdainu tekstūru. Šo iemeslu dēļ tas ir iecienītākais Palomingredient galvenais bārmenis Keisijs Lions no Klusā okeāna Hideaway Hantingtonbīčā, Kalifornijā, kurš saka, ka “mans tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Tas ir pūļa iemīļots tekvilzīmējums, ko pats Sudraba lapsa, Klūnijs. Tā bagātīgā mutes sajūta un apaļais saldums padara to par perfektu pāri ar svaigu presētu greipfrūtu sulu. Paņemiet līdzi čili sāli un Topo Chico putošanai, un jūs būsiet ballītes dzīve, pirms izies pirmā kārta.”

Labākais Mezcal Palomai

Ja Reposado vai Añejo tequilas ne visai piepilda jūsu alkas pēc kūpoša, drosmīga agaves gara jūsu Palomā, apsveriet iespēju pāriet uz mezcal. Lai pagatavotu mezkalu, spirta ražotāji pazemes bedrēs smēķē agavu, kas dzērienam piešķir parakstu grauzdētu garšu un zemes nokrāsu.

DoñVegMezcal Espadín (Migels EspanLopez)

Galvenais bārmenis Migels Garciofs LContentOeste Ņujorkā savā Palomas pilsētā atbalsta DoñVegMezcal Espadín, paskaidrojot, ka “Man patīk lietot DoñVegMezcal Espadín, jo tas piešķir šim tradicionālajam kokteilim perfektu daudzumu smēķēšanas un tekstūras. Palomas ir klasiskas, taču, izmantojot DoñVeggives [tās], mūsdienīgāku vērpjot, tiek izcelta laulība starp smēķēšanu un sirsnību.”

Prolijo Mezcal

Tā kā greipfrūti klasiskajā Paloma ir dominējošais aromāts, jūs labi pasniedzat, meklējot agaves garu, kas harmoniski sajaucas ar šiem asajiem citrusaugļiem. Bārmenim Javieram Arroyo no Bar Sótano Čikāgā, IL, šis greipfrūtiem draudzīgais dzēriens ir Prolijo Mezcal.

“Viens no izcilākajiem mezcal ir tā dūmu un zaļo-dārzeņu aromāti. Prolijo Mezcal mēdz būt šī [dūmu ievadītā] piparu garša, kas ir ideāli piemērota greipfrūtu savienošanai - vissvarīgākajai Palomas sastāvdaļai! “Arroyo stāsta The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Heritage tequiland mezcal zīmoli bieži ir saprātīgi, jo viņiem ir izdevies izturēt laika pārbaudi un turpināt ražot izcilus agaves stipros alkoholiskos dzērienus, kas labi piemēroti kokteiļiem. Pārtikas un dzērienu direktors Kriss Simmons no “The Farmer and the Seahorse” Sandjego izvēlas Palomasā izmantot Los Javis Mezcal Espadin, jo tas ir “mazs, ģimenes īpašumā esošs un vadīts bizness ar trīs Javiers paaudzēm kā zīmola vārdu. Šis vērtības vadītais mezcal piedāvā Palomperfectly kūpinātu, minerālu uz priekšu un aromātu [bāzes spirtu]. Lai arī greipfrūts joprojām ir šī klasiskā [dzēriena] zvaigzne, Los Javis Espadin šajā fanu iecienītajā kokteilī ienes sarežģītības un intrigu slāni.”