Iepazīšanās Ar Rumu Agrolu, Ruma Zālaino Māsu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Alkoholisko dzērienu pasaule ir pārsteidzoša vieta - ņemot vērā to, cik daudz izvēles iespēju un cenu ir tur, taču, ja ir tik daudz dažādu izvēļu, tā reizēm var būt arī mulsinoša. Tur mēs šeit, rokasgrāmatā, nonākam.

Rhum agricole vai vienkārši rumums ir īpašs ruma veids, ko gatavo no svaigas cukurniedru sulas, nevis no melases.

Pašreizējā stipro alkoholisko dzērienu nozares situācijā agrāk mazāk pazīstami vai nezināmi dzirksteles veidi no visas pasaules liek manīt savu klātbūtni lielā mērā. Aperitīvu un uz agavu balstītu stipro alkoholisko dzērienu vēsturiskā daudzveidība kļūst arvien pazīstamāka. Ruma pasaulē uzmanību piesaista viens no būtiskākajiem stiprajiem dzērieniem - rhum agricole.

Rhum agricole vai vienkārši rumums ir īpašs ruma veids, ko gatavo no svaigas cukurniedru sulas, nevis no melases.

Vēsturiski rumāja tika izveidota Francijas ietekmētajās Karību salās, piemēram, Haiti un Martinikā. Uz Martinikā izgatavoto rumu var apzīmēt AOC Martinika Rhum Agricole, aizsargātu cilmes vietas nosaukumu vai apelāciju d’origine controlle. Bet rummu no svaigas niedru sulas var pagatavot jebkur.

Ruma stils, izmantojot niedru sulu, tiek veikts arī citās Karību salās, kā arī dažās Indijas okeānā - un arvien vairāk ASV.

AOC rumums ir destilēts līdz aptuveni 70% alkohola pēc tilpuma un izturēts vismaz trīs mēnešus, bet to var izturēt gadiem ilgi mucās. Pudelēs iepildot stipro alkoholisko dzērienu, tas ir no 40 līdz 55%. Rhum nāk vienā un tajā pašā vecuma atkārtojumā, kurā ienāk normāls rums, un to var izmantot līdzīgi.

Izmēģiniet šīs ruma receptes

• Kā padarīt rumu vecmodīgu
• 9 būtiski ruma dzērieni
• Labākais amerikāņu novecojušais rums
• Labākais amerikāņu neredzētais rums
• Ruma krēma liķieri, kas jums jāzina

Rumi parasti ir vairāk veģetatīvi nekā saldāki rumsas, kuru pamatā ir melase, un glīti malkoti, tie var būt nedaudz skarbi. Svaigi spiestas cukurniedru sulas pamatprodukta svaigums var nodrošināt daudz niansētākas garšas, kuru pamatā ir terroir, atkarībā no degustētāja aukslējām. Tiem, kas gatavo skābu alu, tie var būt zālāji ar nelielu funk daudzumu. Rhum agricole labi darbojas gandrīz visos ruma kokteiļos, bet īpaši tajos, kas papildina veģetatīvās piezīmes, izmantojot citus svaigus produktus, piemēram, mojito.

Tāpat kā lielākajai daļai pasaules stipro alkoholisko dzērienu, arī amerikāņu amatniecības destilētāji izmēģina savus spēkus, ražojot rhum agricoles. Zemāk jūs atradīsit pāris dažādas rhum agricoles, kuras varēsiet atrast lielākajā daļā labu dzērienu veikalu plauktu.

Klasiskā Martinika Rhum Agricole

ASV ir maz diezgan plaši pieejamas Martinikas rhum agricoles: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James un Rhum Clément, kurām visām ir bagāta ražošanas vēsture. Rhum J. M., kas datēts ar 1845. gadu, izgatavo 11 rhum agricole šķirnes, sākot no bāzes Sirop J. M. līdz 15 gadu vecumam. Neissons ir jaunāks par daudzām Karību jūras spirta rūpnīcām, sākot ar 1931. gadu, taču Neisona rumāņi šajā kategorijā ir izpelnījušies lielu uzmanību. Sākot ar 1765. gadu, Svētais Džeimss ražo balto un zelta rumu, veco un ekstrūlo rumu klāstu un “spirta rūpnīcas kolekcijas” rumu. Rumbas atšķiras pēc novecojošajiem traukiem, novecošanās laikiem un aptver milzīgu garšas spektru, kas pilns ar zālāju un augļu notīm. Apmēram vairāk nekā 125 gadus Rhum Clément ir viens no cienījamākajiem rhum lauksaimniecības produktu ražotājiem, un tas izlaiž stilus, sākot no tā Premiére Canne, caurspīdīga rhuma, kas izturēts deviņus mēnešus no nerūsējošā tērauda, līdz pat Cuvée Homère, kurā redzami spirta rūpnīcas labākie gadu vecumi pēdējos 15 gados. gadus, kas izturēti franču limuzīnu mucās un pārogļojušās burbona mucās.

Amerikānis Rhum

Tikmēr Sv. Džordža stiprie dzērieni no “Manual Spirit Awards 2018” aromātiskā Vodkina Californimakes Californiagricole un Kō Hanutilizes Havaju salu tropiskajā klimatā padara Hawaiian Agricole (kas bija otrajā vietā The Manual Spirit Awards 2018). Luiziānā Three Roll Estate, kas agrāk bija Cane Land Distilling, trīs mēnešus gadā cukurniedru ražas laikā ražo rhum agricole. Dienvidkarolīnas augsto stiepļu destilācija ir izlaidusi arī sezonālo Lowcountry Agricole, kas izgatavota no cukurniedrēm, kas iegūtas no tās štata.

Sākotnēji publicēja Pat Evans 2019. gada 26. februārī. Pēdējo reizi atjaunināja Sems Slaughter.