Kā Lietot Strega Liķieri Kokteiļos

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Itāļu amari pasaule ir plaša. Ir īpaši populāri zīmoli, piemēram, Fernet-Brancand Campari, un ir citi, kas tikai arvien biežāk sastopami mājas bārmeņu aprindās, piemēram, Ramazzotti un Sfumato.

Tad jums ir zīmoli, kas joprojām tiek uzskatīti par neskaidriem. Varbūt tas ir kaut kas tāds, kas jau pāris gadu desmitus savāc putekļus Nonna liķiera skapja aizmugurē, un jūs tikai tagad atklājat tā gremošanas spēku. Tā mēs jūtamies pret Strega, spilgti dzeltenu, zālaugu amaro, kas šogad visā valstī parādījās kokteiļu ēdienkartēs.

Stregwas izstrādāja tēva un dēla komanda Carmine Vincenzo Alberti un Giuseppe Alberti 1860. gadā viņu dzimtajā pilsētā Benevento, Itālijā, pilsētā, kas slavena ar folkloras pasakām, kas datētas ar septīto gadsimtu. Leģenda vēsta, ka Benevento pulcējās raganām, kas satiktos zem valriekstu koka netālu no Sabato upes, ainas, kas ilustrēta uz Strega pudeles (streg ir itāļu valoda “ragana”). Spēcīgais liķieris tiek gatavots, izmantojot apmēram 70 augu izcelsmes sastāvdaļas (lai to nedaudz aplūkotu perspektīvā, Jägermeister izmanto 56), bet spilgti dzelteno krāsu tas iegūst, pievienojot safrānu, kas ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē.

Lai gan mēs esam pārliecināti, ka Streghas pēdējās desmitgadēs joprojām ir populārs itāļu mājsaimniecībās visā pasaulē, tas nav kaut kas, ko nesenā pagātnē bieži redzējāt kokteiļu izvēlnēs. Bet pēdējā laikā dinamiskais liķieris ir parādījies visur, un mēs nevaram iegūt pietiekami daudz.

"Es domāju, ka kokteiļu patērētājs ir izglītotāks nekā jebkad agrāk," saka autors un Amor y Amargo bāra direktors Sother Teague. “Šīs slāpes pēc zināšanām liek meklēt interesantus komponentus, un noteikti ir atjaunojusies interese par labi pagatavotiem liķieriem. Profesionālajam bārmenim ir nepārtraukti jāatjaunina patērētāja zināšanas, un es redzu Stregreclaiming sēdekli, kas tam kādreiz bija gan kā veikls [dzēriens], gan kokteiļu sastāvdaļa."

Streghas ir spēcīgs aromāta profils, kas jums jāņem vērā, sajaucot to kokteilī. "Manas iecienītākās bāzes, ko lietot kopā ar Stregare rumu un viskiju," saka Keitas Fugates, Sweet Auburn Barbecue apkalpošanas vadītāja. Vienkārši atcerieties, ka ar tik spēcīgu augu garšu mazāk ir vairāk. Stregis labāk izmantot kā aromatizētāju, nevis galveno garšas profilu.”

Teague piekrīt un dod priekšroku sajaukt Stregw ar izturētiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem vai tiem, kuriem ir drosmīgāki garšas profili. "Pārvar dažus tiltus - tas vienlaikus ir salds, ziedu un pikants," viņš saka. "Pārīši, kas lec prātā, ir r (h) um, viskijs un džins."

Stregis arī gudrs pirkums, jo tas var darboties dārgāku modifikatoru vietā. "Tas ir arī rentablāks Chartreuse aizstājējs, kas ir izdevīgs," saka Fugate.

Ja tas viss Stregtalk rada slāpes, jums ir paveicies. Šie trīs kokteiļi ir vienkārši pagatavojami un garšīgi veidi, kā iepazīties ar Itālijas pudelēs pildīšanu.

Bietes

(Izveidoja Džeimijs Dodžs un NerissAlberts, Reyla, Asberijas parks, Ņūdžersija)

Dažreiz Stregis vienkārši lietoja dzērienam kādu saldumu. Citreiz tas darbojas kā visa kokteiļa iedvesma. "Es iemīlējos visam par šo garu!" saka Reyla Džeimijs Dodžs un NerissAlberts. “Tā bija patiešām spilgta krāsa, ko es gribēju iemūžināt bietēs. Zelta biešu dziļā zemes garša ar izsmalcinātu saldumu mani patiešām iedvesmoja strādāt ar Strega. Es gribēju, lai šis kokteilis justos silts kā vasaras saule.” Dodžs un Alberts mīl to, kā Stregpairs ar vieglāku garu, kas ir pildīts ar botāniskiem līdzekļiem, un tas īpaši labi darbojas ar ķimeņu nokrāsotu akvavītu šajā dzērienā.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• .5 oz Strega
• 1 oz zelta biešu krūms *
• .75 oz citrona sulas
• 2 domuzīmes oranžas rūgtās
• 2 domuzīmes citrona rūgtās
• Apelsīnu vērpjot, dekorēšanai

Metode: Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājam ar ledu. Kratīt un izkāst kupejā un izrotāt ar oranžu vērpjot.

* Zelta biešu krūms: blenderim pievienojiet 10 zelta bietes (nomizotas, kubiņos sagrieztas un pietiekami mazas, lai sajauktos) un četras tases ābolu sidra etiķa. Sablendē un izkāš caur chinois. Pievienojiet divas ēdamkarotes sezalta, divas ēdamkarotes grauzdētas un sasmalcinātas koriandras un četras tases baltā cukura un samaisiet, lai apvienotos. Ļaujiet sēdēt divas dienas un atkal sasprindzināt.

Patiesība valda

(Izveidoja Sother Teague, Amor y Amargo, Ņujorka)

Īru viskijs Sexton ir viens no mūsu iecienītākajiem jaunajiem izteicieniem no pagājušā gada - un apmēram 28 ASV dolāru pudele ir īsta zagšana. Tas ir pietiekami gluds, lai varētu kārtīgi malkot, un tas īpaši labi darbojas arī spēcīgās, satrauktajās brīvībās. "Es savam kokteilim" Truth Prevails "izmantoju saldinātāju Stregas, lai pievienotu ziedu garšas slāni," saka Teague. “Īru viskijam jau ir viršu piezīmes, tāpēc safrāna pievienošana šķita dabiska. Mijiedarbība ar Becherovku (kanēļa un krustnagliņu liķieris no Čehijas) ir skaista šajā vecmodīgajā variācijā.” Mēs nevarējām vienoties vairāk.

• 1,25 oz Sexton īru viskijs
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 domuzīmes DeGroff bitters
• Greipfrūtu vērpjot rotāšanai

Metode: Visas sastāvdaļas, izņemot garnējumu, ielej dubultā klinšu glāzē. Pievienojiet ledu un viegli samaisiet, lai apvienotos. Izsakiet dzērienā greipfrūtu vērpšanas eļļas un ielieciet glāzē.

StregNona

(Izveidoja Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

Bārbekjū Sweet Auburn Barbecue Fugate patīk katru sezonu spēlēt ar Streginu dažādos veidos. Rudenim viņa nolēma izveidot sildošu Tiki iedvesmoto libāciju, kas sajauc zāļu liķieri ar garšvielu rumu, citronu sulu un ingvera alu. Tās līdzsvarotās saldās un rūgtenās garšas padara to par lielisku pūļa baudītāju nākamajām spēles dienas svinībām.

• 1 oz jūrnieka Džerija garšvielu rums
• .25 oz Strega
• 1 oz citrona sulas
• .5 oz medus sīrupa
• Ingvera aliņš, uz augšu
• Citronu ritenis, dekorēšanai

Metode: pievienojiet medus sīrupu, rumu, citronu sulu un Stregto kokteiļu kratītāju ar ledu. Kratīt un izkāst tiki krūzē vai Kolinsa glāzē, kas piepildīta ar ledu. Augšā ar ingvera alu un izrotājiet ar citrona riteni.