Ceļvedis Slivovicā, Austrumeiropas Iecienītākajā Brendijā

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Eiropas kontinentā atrodas plašs vietējo liķieru un speciālo stipro alkoholisko dzērienu klāsts, kuru izcelsme ir noteiktās valstīs un reģionos. Amerikas dzērājiem pazīstamās versijas ir šādas: grieķu ouzo, itāļu amari, franču absints un skandināvu akvavīts. mazāk pazīstama, bet īpaši aromātiska pārsūtīšana sastopama Austrumeiropā un Balkānu pussalā, kur plūmju brendijs, kas pazīstams kā slivovitz, bauda nopietnu popularitāti kā atsevišķs dzēriens, tā arī kokteiļu sastāvdaļa. Lasiet tālāk, lai iegūtu pilnu rokasgrāmatu par slivovitz: kā tas ir izgatavots, kāds tas garšo un kā tas var pievienot ekstradimensiju jūsu kokteiļiem.

Kas ir Slivovitz?

Slivovitz ir dzidrs augļu brendijs (izgatavots stilā, kas pazīstams kā eau de vie), kas destilēts no damsona plūmēm. Pēc garšas Slivovitz bieži iegūst salīdzinājumus ar vīnogu bāzes itāļu brendiju, kas pazīstams kā grappa. Slivovitz ražotājus var atrast visā Centrāleiropā un Austrumeiropā, īpaši enerģiski ražojot Bulgārijā, Horvātijā, Čehijā, Polijā un Serbijā. Slivovitz izplatīšana attiecas arī uz Amerikas Savienotajām Valstīm, un versijas ir pieejamas specializētos dzērienu veikalos.

Kas garšo Slivovicai?

Dzērāji bieži atzīmē smaržīgo, uz augļiem virzīto aromofu slivovicu, un pēc tam viņus pārsteidz spēcīgā, gandrīz ugunīgā garšas būtība. “[Slivovitz] ir ļoti atšķirīgas īpašības, kuras jūs nevarat atrast citos brendijos … vai kādā citā garā. Man patīk, kā plūmju izsmalcinātais saldums izlaužas cauri spirta karstumam, dodot [tai] ļoti karstu, nedaudz auglīgu ķermeni,”saka bārmenis Tonijs Gonzaless no Losandželosas apgabala, kurš izmanto slivovitz, lai izveidotu vienu no apgabala firmas kokteiļiem.

Kā Slivovitz lieto kokteiļos?

Slivovitz unikālais garšas profils var šķist šķērslis iekļaušanai kokteilī, taču izdomas bagāti bārmeņi šīs īpašības uzskata par priekšrocībām, izstrādājot dzērienus, kas pilnībā izmanto šī gara sasniegto saldo un karsto līdzsvaru. Atbildot uz jautājumu, kāpēc viņu nebaida slivovica spēcīgā skatuves klātbūtne kokteiļos, Gonsaless paskaidroja, ka “Es redzu visu alkoholu, jo šefpavārs skatītos uz garšvielu skapi; visiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir savienošanas profils, kuru var mainīt cita sastāvdaļa, un slivovitz neatšķiras.”

Vai vēlaties izmēģināt slivovicu kokteilī? Apskatiet divus zemāk redzamos kokteiļus, kas vērsti uz slivovitz.

Slivovitz kokteiļu receptes

Nikotīns

(Izveidoja Tonijs Gonzaless, apgabals, Losandželosa, Kalifornija)

“Nikotīna kokteilim mēs izmantojam Strykover Premium Slivovitz, ko līdzsvaro kokonibu gludums. Kokteilis ir maz salds, nedaudz dūmakains un maz sadedzināts no Slivovitz ‘karstuma’,”par savu Slivovitz kokteiļa radīšanu stāsta Gonzaless.

Sastāvdaļas:

• 1 oz ruma
• 1 oz ievadīts Amaro Nonino
• .5 oz mezcal
• .5 oz sausa Kirasao
• 0,25 oz slivovitz
• .5 oz espresso
• Dūmi, dekorēšanai
• Melnais sāls, dekorēšanai

Metode: Lai pagatavotu ievadīto Amaro Nonino, uz sausas pannas viegli apgrauzdē kakao kniedes. Ļauj atdzist, tad pievieno 750 ml Amaro Nonino pudelei. Ļaujiet sēdēt 10 dienas, lai pilnībā ievilktos. Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu kratītājam un sakratiet, lai apvienotos. Pievienojiet ledus bloku stiklam un apkaisa ar ledu melno sāli. Piepildiet glāzi ar dūmiem, pēc tam kratītāja saturu pārlejiet ar sāli pārkaisītu ledu.

Slivovitz Sour

(Izveidoja Metjū Veins, Letters & Liquor, Sanfrancisko, Kalifornija)

Pasākuma bārmenis Metjū Vajens pirmo reizi novērtēja slivovicu ģimenes apvienību dēļ: “Mans vectēvs ir no Slovēnijas, tāpēc es biju apņēmības pilns iecienīt slivovicu, jo tas bija gars, kuru viņš uzaudzis dzerot. Man vajadzēja kādu laiku, lai uzzinātu, kā to izmantot kokteiļos, taču aromāts var būt pārsteidzošs. Nekas cits tamlīdzīgs pasaulē nav.”

Viņa vēlamais slivovitz kokteilis ir vērpšana uz klasiskā Pisco Sour, nomainot Dienvidamerikas garu šai Austrumeiropas variācijai. “Slivovitz lieliski darbojas Pisco vietā tradicionālajā Pisco Sour. Citrons ir pietiekami spēcīgs, lai izlīdzinātu Slivovitz spēku, un olu baltums mīkstina raupjās malas. Ar rūgtajām cepšanas garšām kokteilis garšo pēc plūmju pīrāga,”Wyne stāsta The Manual.

Sastāvdaļas:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz citrona sulas
• .75 oz vienkāršs sīrups
• 1 ola (vai 1 oz pasterizēta ola kastītē)
• Angosturbitters, dekorēšanai

Metode: Pievienojiet sastāvdaļas kokteiļu kratītājam un kratiet, līdz ola ir pilnībā iestrādāta. Kratītājam pievieno ledu, pēc tam krata vēl 10 sekundes. Kratītāja saturu ielej glāzē un uzpilda putas ar Angosturbitters.