Padomi Un Ieteikumi Nacionālajai Sviestmaižu Dienai

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Bijušais mini-impērijas Mendocino Farms operators un patlaban The Chicken vai The Egg īpašnieks / dibinātājs, Sean Krajewski ir viens no LA galvenajiem sviestmaižu guru (jā, tas ir tas). Mēs runājām ar viņu, lai iegūtu dažus padomus par to, kā jūs varat paaugstināt šo pazemīgo roku maltīti, kā arī ieguva iekšējās perspektīvas viņa iecienītākajās Lnosh vietās.

Vispirms padomājiet par uzkodām un galvenajiem ēdieniem

"Filozofiski runājot, sāciet ar savu iecienīto ēdienu," viņš saka. Patiesībā nav ierobežojumu tam, ko jūs varat pārveidot par sviestmaižu celtniecības materiālu. Krajevskis un viņa pavāri regulāri eksperimentē ar visu, sākot no japāņu Togarashi garšvielām līdz dažādiem brokastu ēdieniem. Viņš piebilda, ka pārāk daudz cilvēku (ieskaitot labi izveidotus pavārus) sāk ar maizi un uzkrājas. "Tas ir ļoti sašaurinoši," viņš saka.

Dažreiz neviena apmācība nav labākā apmācība

Krajevskis nekad nav apmeklējis kulinārijas skolu, tāpēc laika gaitā viņš izstrādāja zinātniskāku pieeju savām receptēm, radot daudz izmēģinājumu un kļūdu. Viņa jaunajam restorānam “Vistas gaļa vai ola” viņu vispopulārākais ēdiens notika gandrīz nejauši. "Mēs devāmies apkārt Losandželosai un ēdām katru ceptu vistas sviestmaizi," viņš saka. "Rezultāti lielākoties bija vienādi - laba garša, bet mīksts ārpuse." Eksperimentējot ar veidiem, kā labāk vistu sasmalcināt, viņa komanda atklāja, ka masflour faktiski bija labākais pārklājuma variants, un tas ir arī pilnīgi bez lipekļa (darījumu veidotājs LA). Kopš tā laika tas ir viņu īpašais ēdiens.

Līdzsvars ēdot ārpus virtuves

"Visu dienu mani ieskauj cepta vistas gaļa un olas, tāpēc es esmu mēģinājis ēst vieglāku un Lis lielisku vietu tam," saka Krajewski. Dodoties mājās, viņš iesitīs vietējo salātu ķēdi Tender Greens vai nouveau-natural Flower Child. Tomēr dzimtā Angeleno joprojām mīl pilsētas preču zīmi meksikāņu ēdienus. "Es atrodu komfortu jebkurā vietā, kur lietas nokrīt no sienām, it īpaši, ja viņiem ir ģimenes recepte."

Krajevskim patīk būvēt ārpus līnijām. Viņš saka, ka, kamēr jums ir augstas kvalitātes sastāvdaļas, sviestmaize sekos šim piemēram. "Visu dienu es ēdīšu šķiņķi un sviestmaizi ar mak-sieru," viņš saka. Tas nav pārsteidzoši, ja nāk puisis, kurš uzspridzina bekona, olu un siera brokastu standartu ar kļavu sīrupu pārklātu bekonu un čedaras kraukšķīgu. "Es vienmēr biju puisis, kurš sviestmaizēm izmantoja Pateicības dienas pārpalikumus," viņš atzīmē. Un viņš turpinās būt puisis, kurš visvairāk inovē starp diviem maizes gabaliņiem.