Apiņi Un Terroir: Kāpēc Alus Pasaulē Aptver Vīna Terminu

2024 Autors: Francis Oldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 20:41

Lielākā daļa terroir sarunu ir paredzēta vīnam. Pateicoties attīstošajai dzērienu kultūrai, šī stāsta varoņi vairojas. Vietas sižets un tā ciešā saistība ar garšu sabiezē.

Protams, ja vīns var parādīt piekrastes sāļumu vai tumšās augļu īpašības konkrētā augsnē, to var darīt arī alus. Alus darītāji jau sen domāja tik daudz, vienkārši nebija daudz pierādījumu. Bet arī tas mainās.

daudzgadīgais pētījums tikko beidzās, atklājot, ka alus patiesībā ir terroir. Oregonas štata universitātes un Kolemana lauksaimniecības vadītajā Villametas ielejas lielākajā apiņu audzētājā mazā komanda noteica, ka vieta un augošais konteksts padara visu atšķirīgu.

Līdz šim brīdim terroir alus aprindās lielākoties bija romantisks priekšstats. Šis pētījums parāda ne tikai to, ka apiņu aromāti mainās atkarībā no to audzēšanas vietas, bet arī to dara izmērāmi. Citiem vārdiem sakot, zinātnieki dokumentēja apiņu fizikālā un ķīmiskā sastāva variācijas. maņu panelis atkārtoja šos skaitļus, piekrītot, ka aromāti, garšas, mutes sajūta un daudzveidīgāki ir atbilstoši

Pētījumu veica eklektisks dalībnieks. Komandā bija visi, sākot no aromhopu audzētājiem līdz augsnes zinātniekiem līdz profesoriem. Tika pārbaudīti divi apiņi: Sterling un Centennial. Apkalpe apskatīja šīs divas šķirnes četrās unikālajās vietās Willamette ielejā, divos atšķirīgos augsnes veidos.

Apiņu izvēle bija visjēdzīgākā, ņemot vērā tā milzīgo ietekmi uz alus garšu. Apiņiem ir ne tikai neskaitāmi daudzumi, bet apiņiem ir visdažādākie potenciālie mainīgie, kas attiecas uz aliņa smaržu un garšu - alfacīdi, betacīdi, ēteriskās eļļas, tanīns un daudz kas cits. Papildu pētījumi par citām sastāvdaļām, piemēram, iesaliem un graudiem, kopējai sarunai tikai pievienos nianses un intrigas.

Tas ir foršs atklājums alus nerd kopienā. Vēl labāk, tas padara faktisku to, ko daudzi jau bija pieņēmuši. Tagad, kad mēs tērzējam ar terru savā iecienītajā pudeļu veikalā un tualetē, mums vairs nav jāizmanto iztēle. Un, ja jūs patiešām vēlaties pārsteigt joslu mušas, jūs varat saņemt paša ziņojuma kopiju vēlāk šogad, kad tas tiks pilnībā izlaists.

"Tas ir tikai sākums aizraujošai kustībai visai alus nozarei, kas var dot labumu apiņu audzētājiem, brokeriem, alus darītājiem un citiem alus entuziastiem visā pasaulē," saka pētījuma projekta vadītāja Liza Kolemana. "Darbs, ko mēs šeit esam paveikuši, ir lielisks piemērs tam, kā visas laivas paceļas līdz ar plūdmaiņu. Kopā, kad mēs no šīs nozares turpinām mācīties un dalīties pētījumos par terroir ietekmi uz apiņiem, mēs Oregonu pozicionēsim kā vienu no pasaules galvenajiem augstas kvalitātes apiņu un brūvējumu avotiem. Un tas ir labi visiem, kas mīl alu.”

Kolmens un OSU Lauksaimniecības zinātņu koledža tuvāko mēnešu laikā jau plāno turpmāku izpēti. Izskatās, ka vīns ir ieguvis jaunu dzīvokļa biedru terroir pilsētā.